“Vēsā rudens dienā
nav nekā labāka par franču klasiku – gratinu. Sātīgi, bet tik
rudenīgi un gardi!” pārliecināta garšas eksperte un
“Rimi” gardēde Signe Meirāne. Turpinājumā Signes gratina recepte.
Sastāvdaļas:
Sēnēm:
10
ml maigas olīveļļas cepšanai
50 g nomizota sīpola, smalki
sakapāts
Šķipsniņa jūras sāls
1/2 paka Selection by Rimi
sēņu maisījuma (atlaidināts) vai tikai baravikas
2 ķiploka
daivas, nomizotas, smalki sakapātas
1/4 tējk. svaigi maltu melno
piparu
1/2 tējk. smalki sakapāta rozmarīna
Kārtojumam:
350‒400
ml saldā krējuma
4 ķiploka daiviņas, nomizotas, izspiestas
caur ķiplokspiedi
20 ml eļļas cepšanai
500 g sviesta
ķirbja, sagriezts ļoti plānās šķēlēs
Jūras sāls pēc
garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
120 g “Gruyère”
siera, smalki sarīvēts
2 maziņas saujas baltmaizes
rīvmaizes
Pagatavošana:
Sakarsē krāsni 190
grādu karstu. Sagatavo vienu lielāku vai divas mazākas keramiskas
cepamās formas (apmēram 20×12 cm lielas). Traukā samaisa saldo
krējumu ar ķiplokiem un sāli.
Pannā sakarsē 10 ml eļļas
un, kad tā karsta, pievieno sīpolus ar šķipsniņu sāls un sautē
uz mazas liesmas apmēram septiņas minūtes, līdz sīpoli mīksti.
Tad pievieno sēnes ar pārējām sastāvdaļām un cep uz lielas
liesmas, līdz viss šķidrums iztvaikojis un sēnes sacepušās.
Izņem ārā un noliek malā.
Tajā pašā pannā ielej eļļu,
kas paredzēta kārtojumam, pievieno ķirbjus un sautē uz mazas
liesmas apmēram septiņas minūtes, līdz tie kļūst nedaudz
mīkstāki. Kad gatavi, nogriež liesmu.
Keramiskajās formās
liek pusi ķirbju, tad sēnes, pusi siera un atlikušos ķirbjus.
Uzlej saldo krējumu (jāpārliecinās, lai ielīst arī ķiploki),
uzber atlikušo sieru un rīvmaizi. Liek krāsnī vidējā nodalījumā
un cep 30 minūtes, līdz sacepums kļūst zeltains. Ņem ārā un
vislabāk pasniedz uzreiz, tikko pagatavotu.
Publicitātes foto
