Simt
gados ne tikai mainījusies Latvija, bet arī valstī pieejamie
produkti, receptes, ēšanas kultūra. Pēc Latvijas neatkarības
atgūšanas šis process noticis īpaši strauji, ko veicinājusi
brīvā ekonomika, jaunās iespējas ceļot, gūt studiju, darba
pieredzi ārzemēs, turienes ģimenēs un restorānos, kā arī pie
mums dzīvot un gatavot visdažādāko pasaules valstu pārstāvjiem.
“Svinot Latvijas
simtgadi, tiek rīkotas gan dažādas svinīgas pusdienas pasākumos,
gan klāti galdi šaurākā ģimenes lokā. Ja palūkojamies, kas
tiek likts uz galda, tad daudzu produktu Latvijā nebija ne tikai
pirms simt gadiem, bet vēl pat pirms dažiem gadiem. Brīvā
ekonomika Latvijā veicinājusi, ka salīdzinoši īsā laikā
vietējie patērētāji strauji ir bagātinājuši savu ēdienkarti
ar dažādiem dārzeņiem, augļiem, garšvielām, kurus pazīst visā
pasaulē. Jā vēl pirms 30 gadiem garšvielas bija deficīts, katrā
Latvijas virtuvē ēdienu pamatā bagātināja ar sāli, viena veida
pipariem un lauru lapām, tad šodien ir pieejamas desmitiem dažādu
garšvielu – baziliks, karijs, rozmarīns, timiāns, safrāns un
citas. Garšvielu un citu jaunu produktu pieejamības dēļ īpaši
populāra kļuvusi Vidusjūras virtuve, tāpat savu vietu atradusi
Āzijas, Indijas, Meksikas un Dienvidamerikas virtuve. Izejvielas ir
plaši pieejamas, receptes vairs nepārraksta ar roku, atstājot
nākamajai paaudzei, bet gan meklē internetā,” izmaiņas Latvijas
virtuvē komentē AS “Santa Maria” mārketinga vadītāja
Baltijas valstīs Inga Auziņa.
Internetā
ēst gatavotāji šogad visvairāk meklē, kā pagatavot Cēzara
salātus ar grilētu vistu un parmezānu, liecina uzņēmuma
mājaslapas
pārskats. Salīdzinājumam Inga Auziņa atgādina, ka šos pasaulē
tik populāros salātus Latvija iepazina salīdzinoši nesen, jo
nebija pieejami romiešu salāti, parmezāna siers, kokteiļtomāti,
baltvīna etiķis, attiecīgās garšvielas.
Tāpat
meklējumos internetā pieprasīta ir “Tom Kha” zupa, kas
iecienīta Āzijas reģionā, un arī tās pagatavošanai
nepieciešami agrāk nepieejami produkti. Ne mazāk populārs ir
Meksikas virtuvei raksturīgais un ātri pagatavojamais tako ar malto
gaļu. “Dienas ritms ir straujš, un redzam, ka saimnieces vēlas
gatavot ātri, garšīgi un reizē meklē jaunas receptes, lai
dažādotu ikdienas maltīti. Cik dažādi esam mēs, tā atšķiras
arī vajadzības ēst gatavošanā, bet iespējas šajā jomā
Latvijā kļuvušas tik plašas kā nekad agrāk!” pieredzē dalās
I.Auziņa.
Cēzara salāti ar grilētu vistu un parmezānu
4 porcijas
Gardi salāti, kuru pagatavošanu iedvesmojuši klasiskie Cēzara
salāti. Salāti papildināti ar grilētu vistu, parmezānu un
brīnišķīgu mērci.
Mērcei
1.5 tējk. barbekjū garšvielas ar ķiplokiem un garšaugiem
2 gab. olas dzeltenums
1.5 ēd.k. dižonas sinepes
1.5 ēd.k. baltvīna etiķis
1 dl olīveļļa
0.5 dl cepamā eļļa
2 gab. anšovi
1.5 dl rīvēts parmezāns
Vistas salātiem
1 pac.“Santa Maria BBQ Marinade for Chicken”
500 g vistas filejas
1 iep. romiešu salātu
0,5 gab. gurķa
250 g kokteiļtomāti
parmezāns servēšanai
Pagatavošana:
Ielieciet vistas fileju plastmasas maisiņā. Ielejiet marinādi un
marinējiet vismaz 1 stundu.
Gatavojiet bārbekjū vistas fileju uz vidējas uguns aptuveni trīs
minūtes no katras puses.
Samaisiet olu dzeltenumus, Dižonas sinepes un baltvīna etiķi
mērcē. Izmantojiet virtuves kombainu vai rokas blenderi. Uzmanīgi
samaisiet olīveļļu un cepamo eļļu. Pievienojiet anšovus,
barbekjū garšvielas un parmezāna sieru.
Sagrieziet uz pusēm kokteiļtomātus un sagrieziet stienīšos
gurķi. Samaisiet salātus, gurķi un tomātus ar mērci un pa virsu
uzrīvējiet parmezānu.
Pasniedziet salātus ar grilētu vistu.
Lai labi garšo!
Publicitātes foto
