Svētkus
svin visi – kādam tas ir ilgi gaidīts un īpašs notikums, citam
arī ikdiena ir svētki, un tad jo svarīgāk ir izvēlēties
veselīgus gardumus. Kūkas recepti, kas gan nav gluži bez grēka,
tāpēc liekama galdā īpašos gadījumos, piedāvā “Rimi”
gardēde Liene Zemīte.
Lielas
un mazas, treknas un gluži nevainīgas, saldas un skābenas, krāšņas
un pieticīgas – kūkas ir viens no iemīļotākajiem svētku
gardumiem. Tās liekam galdā gan tad, kad uzņemam ciemiņus, gan
brīžos, kad gribam pacelties pāri ikdienišķajam un palutināt
sevi ar ko neparastu.
“Svētkos
atteikties no kūkas gabaliņa nudien nav vajadzīgs! It īpaši ja
tā gatavota ar mīlestību, savām rokām un no kvalitatīvām
izejvielām. Protams, labāk izvēlēties kūkas, kuru sastāvā nav
kviešu – tad šis gardums derēs arī cilvēkiem, kuri dažādu
iemeslu dēļ tos nelieto uzturā. Tomēr, lai cik veselīgas būtu
sastāvdaļas, kūka ir kūka – našķis un cukura avots, tāpēc
apēdam vienu kūkas gabaliņu – un nododamies fiziskām
aktivitātēm!” aicina sertificēta uztura speciāliste “Rimi”
veselīgas
ēšanas eksperte Olga Ļubina.
Tā
kā šajā receptē svarīgi ievērot norādītās proporcijas,
gardēde Liene iesaka ņemt talkā virtuves svarus.
Mango
un aveņu kūka
Sastāvdaļas
(2,4 kg smagai kūkai)
Pistāciju
smilšu mīkla:
Mandeļu
milti – 200 g
Pūdercukurs
– 70 g
Sāls
– 4 g
Pistācijas
(maltas) – 100 g
Sviests
– 100 g
Olu
dzeltenumi – 18 g
Biskvītam:
Mandeļu
milti – 80 g
Olas
– 110 g
Cukurs
– 60 g
Mango
krēmam:
Mango
biezenis – 400 g
Olu
baltumi – 80 g
Olu
dzeltenumi – 72 g
Želatīns
– 10 g
Cukurs
(1) – 50 g
Ūdens
(1) – 50 g
Cukurs
(2) – 200 g
Ūdens
(2) – 100 g
Aveņu
krēmam:
Avenes
(saldētas) – 400 g
Olu
baltumi – 80 g
Olu
dzeltenumi – 72 g
Želatīns
– 10 g
Cukurs
(1) – 50 g
Ūdens
(1) – 50 g
Cukurs
(2) – 200 g
Ūdens
(2) – 100 g
Vispirms
gatavo pistāciju smilšu mīklu. Pistācijas samaļ pulverī, tad
visas sastāvdaļas sablendē viendabīgā masā. Izklāj kūkas
formā (~30 cm diametrā) un cep aptuveni 10–15 minūtes iepriekš
sakarsētā krāsnī 180 grādos.
Tad
gatavo biskvītu: olas saputo ar cukuru līdz stingrām putām, pēc
tam viegli iecilā mandeļu miltus. Biskvītu lej iepriekš
sagatavotā formā, cep 175 grādos aptuveni 20 minūtes vai tik
ilgi, līdz, iedurot koka irbulīti, masa pie tā nelīp.
Gatavo
krēmus – procedūra abiem ir vienāda.
Želatīnu
uzbriedina ūdenī (1). Ūdens peldē maisot karsē olu dzeltenumus,
cukuru (1) ar mango vai aveņu biezeni, līdz masa sasniedz 85 grādu
temperatūru.
Paralēli
puto olu baltumus un vāra cukura sīrupu: katliņā liek cukuru (2),
ūdeni (2) un karsē, kamēr veidojas cukura sīrups (līdz 118 grādu
temperatūrai).
Kad
sīrups gatavs, to tievā strūkliņā lej klāt saputotajam olu
baltumam un puto, kamēr izveidojas stingras, baltas putas.
Izkausē
uzbriedināto želatīnu un pievieno augļu vai ogu masai, tad sajauc
kopā augļu, ogu un olu baltumu masu. Vienmērīgi samaisa. Lej
formā uz pistāciju smilšu mīklas pamatnes, starp mango un aveņu
krēmiem ieklāj biskvītu. Liek kūku ledusskapī sastingt. Dekorē
ar ogām.
Publicitātes
foto
