Pieprasījums pēc vistu
olām, īpaši baltajām, Lieldienu laikā ievērojami pieaug. Pārsteidz savus viesus
un, gādājot par svētku galdu, izvēlies mazās paipalu oliņas, ko daba jau
apveltījusi ar glītiem raibumiem! Tās var ne tikai pasniegt salātu šķīvī, bet
arī iekarināt plaucētos zaros.
Pirms ķerties pie darba,
pārbaudi olu svaigumu. Interesanti, ka atšķirībā no vistu olām paipalu olas
izžūst, tāpēc sabojājušās olas atpazīst nevis pēc smakas, bet svara. Paipalu
olas dēvē par ilgdzīvotājām, jo ledusskapī tās var uzglabāt pat 60 dienas.
Tikai jāatceras, ka tās nav jāvāra tik ilgi kā vistu olas, dzeltenums būs ciets
jau pēc piecām minūtēm.
Krāsošanai
Trauslās paipalu olas olu
kaujās noteikti zaudēs druknajām vistu olām, tāpēc labāk tās izmantot rotājumu
pagatavošanai. Izmantojot sīpolu mizas, nokrāsosies tikai gaišās vietas un
tumšie plankumi būs labi saredzami.
Ja tomēr vēlies pilnīgi
baltas olas, sajauc ūdeni ar etiķi (proporcijas ir 1:1), iegremdē šajā šķīdumā
jau novārītas olas un gaidi, kad plankumi pazudīs. Dažreiz pietiek ar 20
minūtēm, bet var gadīties, ka plankumi izzudīs vien pēc pāris stundām. Ņem
vērā, ka pēc šādas peldes olas vairs nav ieteicamas ēšanai. Pēc tam gaišās olas
uz stundu iemērc kādā novārījumā. Izvēloties dabīgas izejvielas, ielāgo, ka
rozā krāsu var iegūt no biešu sulas, dzeltenu – kurkumas, zaļu – spinātiem un
pētersīļiem, zilu – sarkanajiem kāpostiem, kam vārīšanas laikā pievienota
ēdamkarote sodas. Noturot olas vārījumā ilgāk, krāsojums būs izteiksmīgāks.
Izmantojot krāsvielas,
kas iegādātas veikalā, var ļauties eksperimentiem bez balināšanas procedūras.
Jēlas olas noskalo un vēl mitras apviļā rīsos, cieši notin ar marli un vāra
ūdenī, kam pievienots mākslīgais krāsotājs. Populārās marmora olas var
pagatavot, vispirms smalki sasmalcinot sīpolu mizas, piemēram, virtuves
kombainā, tad aptinot ap olu, nosienot ar kaprona zeķi un vārot. Beigās
pievieno dažus pilienus briljantzaļā spirta šķīduma, kas radīs neparastu
rakstu. Nokrāsotās olas ieteicams ieziest ar augu eļļu, lai sāni spīd un
laistās.
Dekorēšanai
Nupat vēl darinājām
Adventes vainagus, ko līdzīgu var izveidot arī pavasarī. Pamatni gatavo no
zariem, kam pietin klāt sausas sūnas. Ar karsto līmi piestiprina putnu spalvas,
lentītes un mazās paipalu olas. Lai šāda rota priecētu acis ilgāku laiku, no
olām jāizpūš šķidrums, ar adatu katrā galā izdurot pa caurumiņam.
Vienkāršāks variants ir
piepildīt groziņu vai bļodiņu ar sūnām un satupināt tajā košās olas, papildinot
ar lentītēm un spalvām. Ja kādā vāzē jau izplaukuši bērzu pumpuri, no zariem
var savīt nelielu ligzdiņu, ievietot tajā pāris olas un pašu ligzdu iekārtot
starp zaļajām lapām. Tāpat bērnus var iesaistīt nelielos dārza darbos – mazie
pirkstiņi olu čaumalas var piepildīt ar zemi un iesēt tur zālīti, kas sadīgs
jau pēc pāris dienām.
Gatavošanai
Gatavojot savus
iecienītākos ēdienus, ielāgo, ka piecas paipalu olas atbilst vienai vistas
olai. Kā jebkurā svaigā produktā, arī jēlās paipalu olās vitamīnu daudzums ir
lielāks nekā vārītā veidā. Turklāt paipalu olās ir daudz vairāk dzelzs, fosfora
un kālija, bet sliktā holesterīna – mazāk. Tomēr nevajadzētu aizmirst pirms
ēšanas nomazgāt olas čaumalu.
Salātos paipalu olas
lieliski sader ar ceptām vistu aknām, konservētu tunci, marinētiem gurķiem un
svaigiem dārzeņiem. Neparasts pasniegšanas veids ir kraukšķīgās romiešu salātu
lapas pildīt ar garnelēm un vārītām paipalu olām, kas pārlietas ar
medus-sinepju mērci.
Mazās čaumalas var
izmantot, lai pagatavotu želejas olas. Vispirms olas rūpīgi nomazgā, izdur
caurumu un iztecina ārā to saturu. Ar karstu ūdeni uzmanīgi izskalo čaumalu un
liek žūt, kamēr gatavo želeju. Visērtāk iepildīt šķidrumu olās būs ar šļirci.
Kārto tās ar caurumiņiem uz augšu un uz četrām stundām liek ledusskapī
sastingt. Tad uzmanīgi noloba čaumalas, un želejas olas pasniedz ar augļu
gabaliņiem salātos vai rotā Lieldienu desertu – biezpiena pashu.
Foto: pixabay.com
