“Muļķudroša recepte Itāliju mīlošajiem un visiem saules
izslāpušajiem. Svaigs rozmarīns, olīveļļa un ķiršu tomātiņi, kopā likti,
aizvedīs mūs līdz Florencei un atpakaļ,” pārliecināta grāmatas “Našķoties” autore Zane Ozoliņa.
NEPIECIEŠAMS:
1 lielizmēra cepampanna
600 g kviešu miltu
480 ml silta ūdens
400 g ķiršu tomātiņu
3 ēdamkarotes svaiga rozmarīna
2 tējkarotes sausā rauga
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
10 ēdamkarotes olīveļļas apslacīšanai pirms cepšanas un 10
ēdamkarotes maizes apliešanai pēc cepšanas
+ paliela šķipsniņa sāls pārslu maizes apbēršanai pirms cepšanas
PAGATAVOŠANA:
1. Bļodā samaisa miltus, sauso raugu, sāli un cukuru.
2. Miltu maisījumam pievieno siltu ūdeni, samaisa viendabīgā masā,
bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes.
3. Uzrūgušo mīklu no pannas izgāž uz cepamās plātnes, kas izklāta
ar cepamo papīru, nedaudz apslaka ar olīveļļu un ar eļļainiem pirkstiem izlīdzina
pannā.
4. Mīklu aplej ar olīveļļu, un ar pirkstiem izveido nelielas
bedrītes. Tajās liek ķiršu tomātiņus, 2 ēdamkarotes svaigā rozmarīna saberzē
eļļainās rokās un ar to pārber mīklu.
5. Mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 20 minūtes, tad pārber ar sāls
pārslām, liek līdz 210 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo
35–40 minūtes.
6. Gatavu fokaču bagātīgi pārlej atlikušo olīveļļu un pārber ar
atlikušo rozmarīnu.
PADOMS
Olīveļļu tiešām šeit nevajag žēlot – lejiet droši vēl un vēl
drusciņ.
Foto: Anda Upmale
