Grāmatas
“Našķoties” autore Zane Ozoliņa teic, ka šī ir ļoti viegla un ātra
biezpienmaizes recepte.
“Tiem,
kuriem garšo rozīnes (man diemžēl šādu superspēju nav), noteikti aicinu
pievieno arī tās, bet manas mīļākās biezpiena plātsmaizes ir ar aprikozēm, un,
jā, šī ir burvīga,” praksē pārliecinājusies Zane Ozoliņa.
NEPIECIEŠAMS:
PAMATNEI
140 g
sviesta istabas temperatūrā
100 g cukura
200 g kviešu
miltu
1 tējkarote
cepamā pulvera
BIEZPIENA
KĀRTAI
1 kg
biezpiena
220 ml skābā
krējuma
200 g žāvētu
aprikožu
150 g cukura
6 olas
60 g
kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu
2 tējkarotes
vaniļas ekstrakta
šķipsniņa
sāls
PAGATAVOŠANA:
1. Vispirms
aprikozes liek bļodiņā, aplej ar vārošu ūdeni un atstāj 20 minūtes uzbriest,
tad kārtīgi sagriež mazākos gabaliņos.
2. Pagatavo
biezpienmaizes pamatni. Mikserbļodā ber miltus, cepamo pulveri un cukuru. Ar
karoti apmaisa sausās sastāvdaļas, tad pievieno sviestu, ieslēdz mikseri un,
lēnām kāpinot tā ātrumu, samaļ visas sastāvdaļas drupačainā masā.
3. Drupačas
liek ledusskapī un ķeras pie biezpiena masas sagatavošanas. Atdala olu baltumus
no dzeltenumiem. Olu dzeltenumiem pievieno vaniļas ekstraktu, sāli, cukuru,
biezpienu, kartupeļu cieti, skābo krējumu un aprikozes.
4. Olu
baltumus ar mikseri saputo stingrās putās.
5. Uzputotos
olu baltumus uz aci sadala 3 daļās un pa vienai iecilā biezpiena masā.
6. Tagad
laiks visu salikt kopā. Ar cepamo papīru izklātā cepamajā pannā izber pamatnes
drupaču masu, vienmērīgi izlīdzina un ar rokām nedaudz piespiež. Virsū pamatnei
lej biezpiena masu.
7. Pannu
liek līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, un plātsmaizi gatavo
40–50 minūtes. Gatavošanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču
biezpienmaize būs gatava, kad viducis būs sacietējis un augšpuse skaisti
apbrūnējusi.
8. Kad
biezpienmaize izņemta no cepeškrāsns, to atdzesē, tad sagriež gabaliņos.
PADOMS
Plātsmaizes
pagatavošanai ieteiktu izmantot biezpienu ar tauku saturu 9%, taču tā sanāks
arī ar liesāku biezpienu.
Ja biezpiens
ir ļoti graudains, tad iepriekš to vajadzētu kārtīgi saspaidīt ar dakšiņu,
izspiest caur sietu, samalt gaļas maļamajā mašīnā vai vienkārši nedaudz
sasmalcināt virtuves kombainā.
Foto: publicitātes
