Pavasarī, kad organisms pēc ziemas ir novājināts,
uzturā jāiekļauj pēc iespējas vairāk vitamīnu, un efektīvs veids, kā tos
uzņemt, ir mikrozaļumi. Mikrozaļumi ir bagāti ar visām organismam un veselībai
svarīgajām vielām – vitamīniem, antioksidantiem un minerāliem. Tas tāpēc, ka,
lai no sēkliņas sāktu dīgt dīglis, augšanas sākuma procesā ir ielikta visa
dzīvā enerģija un spēks, kas dīgstā saglabājas līdz pat pirmajām dīgļlapiņām.
Par mikrozaļumiem un to, kāpēc tos vērts iekļaut uzturā, stāsta farmaceite
Ivanda Krastiņa.
“Lai mikrozaļumi sniegtu organismam visas
nepieciešamās vielas, tos svarīgi lietot tieši dīgļapas un pirmo pāris lapiņu
veģetācijas periodā, jo tad aktīvo vielu ir līdz pat desmit reizēm vairāk nekā
pieaugušam augam. Nevajadzētu zaļumus audzēt lielākus, jo tālāk augs aktīvās
vielas patērē arī savai augšanai un nobriešanai. Pazīstamākie mikrozaļumi ir
kressalāti, redīsi, sinepju sēklas un rukola, tiem ir asākā un izteiktāka
garša. Savukārt bietēm, zirņiem un saulespuķu sēklām garša ir maigāka un
neitrālāka,” stāsta Ivanda Krastiņa.
Mikrozaļumi ir viegli pieejami ikvienam, jo tos
pavisam vienkārši var audzēt arī mājas apstākļos. Lai to darītu nepieciešamas
sēkliņas, trauks ar ūdeni, marle un palodze. Mikrozaļumi aug no vienas līdz
trīs nedēļām, atkarībā no to veida, tad ražu nogriež. Gatavo ražu iespējams
uzglabāt arī ledusskapī līdz pat vienai nedēļai. Mikrozaļumus var izmantot
dažādu salātu un mērču gatavošanā, dārzeņu un augļu kokteiļos, smūtijos, kā
garšvielas, kā arī dažādu ēdienu dekorēšanai.
Seši
mikrozaļumi, ko iekļaut uzturā
#1
Kressalāti tiem, kuriem ikdienas darbs ir pie datora
Kressalāti ir bagāti ar dažādām minerālvielām – jodu, kalciju, dzelzi, fosforu un sēra savienojumiem,
kas piešķir tiem sīvu un nedaudz rūgtenu garšu. Tāpat tie bagāti ar C vitamīnu
un beta karotīnu. Kressalāti uzlabo ēstgribu un veicina gremošanu, kā arī īpaši
ieteicami visiem tiem, kuri ikdienā strādā pie datora, jo labvēlīgi iedarbojas
uz redzi. Kressalāti ir visvienkāršāk izaudzējamie mikrozaļumi, jo tos var
ievākt jau pēc 4–7 dienām. Izmantojami
pie salātiem, mērcēm, omletēm, biezpiena uz brokastu maizītēm, kā arī
dekorēšanai.
#2 Redīsi
veselīgiem matiem un ādai
Redīsos ir daudz C vitamīna, beta karotīna, folātu,
dzelzs, cinka, kālija un sēra. Tie labvēlīgi iedarbojas uz matu un ādas
stāvokli. Šiem mikrozaļumiem ir diezgan izteikta garša un aromāts, un tie
lieliski papildinās jebkuru ēdienreizi ar antioksidantu kokteili.
#3 Sinepes
regulē cukura līmeni
Sinepju mikrozaļumi satur virkni minerālu – fosforu,
kāliju, dzelzi, magniju, sēru, cinku,
kalciju, kā arī B grupas vitamīnus, PP un C vitamīnu. Bioloģiski aktīvās vielas
nodrošina labu gremošanas trakta darbību, uzlabo vielmaiņu, kā arī piedalās
cukura līmeņa regulācijā. Sinepju mikrozaļumi labvēlīgi ietekme imunitāti un
tiem piemīt arī pretiekaisuma darbība. Arī sinepju sēklas sadīgst jau 3–4
dienās. Sinepju mikrozaļumiem ir izteikts aromāts un asa, piparota garša. Ļoti
labi sader ar gaļas ēdieniem.
#4 Bietes
zarnu trakta darbībai
Biešu mikrozaļumi to izskata dēļ lieliski noder ēdienu
dekorēšanai, turklāt tie ir bagāti ar dzelzi, kāliju, kalciju, beta karotīnu
folijskābi, C vitamīnu un antioksidantiem. Stabilizē zarnu trakta darbību un
attīra organismu, kā arī uzlabo asinsradi, spēcina organismu un labvēlīgi
ietekmē aknu funkcijas. Biešu mikrosalātiem ir saldena, maiga biešu garša, kas
labi sader ar salātiem, svaigiem sieriem, īpaši kazas piena sieru, lēcām,
pupiņām, kā arī dažādām augļu salātu receptēm.
#5 Zirņi
urīnsistēmas darbībai
Zirņu mikrozaļumi satur daudz proteīna, fosfora,
dzelzs un dažādus vitamīnus. To lietošana uzturā nodrošina urīnsistēmas
darbību, palīdz izvadīt toksīnus un aktivizē vielmaiņu. Tāpat tie palīdz skeleta – muskulatūras attīstībā un
uzturēšanā. Zirņu mikrozaļumu garša ir saldena, maiga, lapiņas kraukšķīgas,
tāpēc tie iecienīti arī bērnu vidū. Izmantojami dažādos salātos, sautējumos,
pie pastām un risoto, kā arī pie saldajiem ēdieniem un kūkām.
#6
Saulespuķes enerģijai un spēkam
Saulespuķu dīgsti satur kalciju, kāliju, magniju,
dzelzi, daudz olbaltumvielas, B1 vitamīnu un C vitamīnu. Tie aizsargā šūnas no
bojāejas, sniedz tām enerģiju un spēku. Šiem mikrozaļumiem ir maiga garša,
tāpēc tie garšos arī bērniem. Saulespuķu mikrozaļumus ieteicams pievienot
dažādiem salātiem un bērt uz maizītēm.
Foto: diena.lv
