Neatņemama
Ziemassvētku sastāvdaļa ir piparkūku cepšana, taču lai uzburtu īstu svētku
noskaņu, ir vērts pieņemt izaicinājumu
un pašam izgatavot ne vien dažādas formas piparkūku cepumus no veikalā
nopirktas mīklas, bet arī mājās tapušu piparkūku mīklu! Pavāre un uztura
speciāliste Jevgēnija Jansone piedāvā vienkāršas, bet ļoti gardas un veselīgas
piparkūku mīklas recepti, kas būs piemērota arī tiem, kas domā par veselīgu
uzturu, jo mīklai ir samazināts cukura daudzums.
Piparkūkas ar samazinātu cukura
daudzumu.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes +
1h mīklas atdzesēšanai.
Sastāvdaļas
100
g sviesta
50
g brūnā cukura
1
ēdamk. medus
1
ēdamk. kanēļa
1-2
ēdamk. piparkūku garšvielu maisījuma (var aizstāt ar atsevišķām garšvielām)
1
paciņa vaniļas cukura (10 g)
šķipsniņa
sāls
~500
g miltu (200 g – speltas kviešu vai pilngraudu miltu, ~300 g augstākā labuma
miltu)
2
tējk. cepamā pulvera
1
ola
Rotāšanai (ja vēlas piparkūkas dekorēt, jo te gan ir
daudz koncentrēta cukura)
250
g pūdercukura
1/2
tējk. kanēļa
1
olas baltums
Pagatavošana
Izkausē
sviestu, pievieno tam cukuru un medu.
Visu
karsē līdz cukurs ir izkusis, tad noņem no plīts.
Pievieno
piparkūku garšvielas, vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls. Lai saprastu, cik daudz
piparkūku garšvielu vajag, novērtē to stiprumu – dažādi garšvielu maisījumi
atšķiras. Piparkūku garšvielu maisījuma vietā var lietot arī atsevišķas
garšvielas – tad vajadzēs aptuveni 1/2 tējk. maltā muskatrieksta, 1 tējk. maltā
ingvera, 1/2 tējk. malto krustnagliņu, 1/4 tējk. malto smaržīgo piparu un
šķipsniņu melno malto piparu.
Cukura,
medus, sviesta un garšvielu maisījumu atdzesē, lai tas nebūtu karsts (tas
nepieciešams, lai ola, ko maisījuma jāpievieno, temperatūras ietekmē
nepārvērstos kultenī).
Iegūtajam
atdzesētajam maisījumam pievieno olu, visu samaisa.
Pieber
pilngraudu miltus un cepamo pulveri, sajauc.
Pievieno
200 g augstākā labuma miltu, izmīca mīklu. Ja nepieciešams, pievieno vēl miltus
– mīklai jābūt diezgan stingrai un tā nedrīkst lipt pie darba virsmas (taču
nevajag pievienot arī pārāk daudz miltu, lai piparkūkas nesanāktu cietas).
Gatavo
mīklu vismaz uz stundu ieliek ledusskapī.
Sakarsē
cepeškrāsni 180 grādus karstu. Mīklu izrullē 3 mm biezumā, izspiež dažādās
formas cepumiņus un liek cepties uz ~10-20 min (cepšanas ilgums būs atkarīgs no
cepumu izmēra – mazākie cepsies ātrāk, lielākie – ilgāk).
Ja
vēlas piparkūkas rotāt ar glazūru – sakuļ olas baltumu vieglās putās, pievieno
tām pūdercukuru un kanēli, visu kārtīgi samaisa, līdz masa ir viendabīga, bez
kunkuļiem.
Pārliek
glazūru konditorejas maisā un, kad cepumi atdzisuši – izrotā.
Foto: publicitātes
